Let them eat... shortbread

Σκωτσέζικα βουτυρομπισκότα ονόματι «shortbread fingers». Τα έφτιαξα προς τιμή αγαπημένου φίλου που κλήθηκε να υπηρετήσει τη μαμά πατρίδα.

 

Η συνταγή έρχεται από το βιβλίο Tea at Fortnum & Mason.

 

Fortnum's classic shortbread fingers

 

Για 14 «δάχτυλα»

 

Θα χρειαστούμε ένα τετράγωνο ταψί 17x17 εκ. καθώς και:

  • 150 γρ. ανάλατο βούτυρο μαλακωμένο (το αφήνουμε αρκετή ώρα εκτός ψυγείου και το χτυπάμε με ένα σύρμα για να γίνει σαν κρέμα) + λίγο για το ταψί
  • 60 γρ. καστανή ζάχαρη + λίγη για το πασπάλισμα
  • 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 60 γρ. ρυζάλευρο (οι Πειραιώτες βρίσκουμε στον Τσερτσιάν, οι μη-Πειραιώτες αναζητήστε το σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και ντελικατέσεν. αν δε βρείτε βάλτε αλεύρι βρώμης.)

 

Διαδικασία

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ºC στη λειτουργία του αέρα.

 

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε κρέμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και το ρυζάλευρο. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

 

Προσοχή! Δεν ανακατεύουμε για πολύ ώρα τη ζύμη· το βούτυρο θα βγάλει λιπαρότητα και θα κάνει "λαδιάρικα" τα μπισκότα μας.

 

Βουτυρώνουμε το ταψί και τοποθετούμε το μείγμα. Πιέζουμε ελαφρά με τα δάχτυλα να απλωθεί παντού η ζύμη και ισιώνουμε την επιφάνεια με την καμπύλη ενός κουταλιού.

 

Στη μέση του ταψιού χαράζουμε κάθετα μια γραμμή και έπειτα 6 οριζόντιες, ώστε να σχηματιστούν 14 μπισκότα. Με ένα πιρούνι τριπάμε την επιφάνεια των μπισκότων.

 

Ψήνουμε για 30 λεπτά, βγάζουμε από το φούρνο και ξαναχαράζουμε κάθετα μέχρι βαθιά την ίδια γραμμή και έπειτα -πάλι- 6 οριζόντιες ώστε να πάρουν σχήμα τα μπισκότα.

 

Ψήνουμε άλλα 30 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί απ'το φούρνο κόβουμε ξανά τα μπισκότα σε γραμμές, τα τρυπάμε με το πιρούνι και αφήνουμε να κρυώσει το ταψί για 30 περίπου λεπτά.

 

Αφαιρούμε τα μπισκότα προσεκτικά γιατί ειναι πολύ τραγανά και σπάνε εύκολα. Τα βάζουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν τελείως.

 

Όταν κρυώσουν τα αποθηκεύουμε σε αεροστεγές τάπερ. Διατηρούνται φρέσκα για 3 μέρες.

 

 

ΥΓ: Αν βαριέστε να τα φτιάξετε, στα μεγάλα σούπερ μάρκετ και ντέλι θα βρείτε τα Walkers με την καρό συσκευασία, είναι ωραιότατα!

(2) Σχολιάστε
(1) Αξιολογήστε
νέο θέμα
ΥΠΟΒΟΛΗ
lampito79
24.11.2011 | 03:22
Φοβερό food styling. Τι θέλει να πει ο ποιητης; Η φιγούρα έχει κάτι από underground ντραγκ σκηνή. Εκτός αν είναι χριστουγεννιάτικο στολίδι, οπότε άκυρο το σχόλιο... και θεε μου σχωρα με
grandchef
23.11.2011 | 22:42
Τι τέλειο που είναι το Fortnum & Mason, και πόσο νόστιμα τα shortbreads! Ελπίζω να βρω το χρόνο να τα φτιάξω!